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主廚
FT中文網

美食
拜訪英格蘭鋒芒小廚

張璐詩：嘗過法國廚師用小牛內臟做的一道當地菜之后，混合醬汁的黏稠口感令我一時十分想念英國小廚清新利落的手筆。

美食
當名廚們熄燈離場

范庭略：懷舊與創新是餐飲行業的持續主題，隨著時間流逝，有多少人會記住那些激流勇退的名廚？

泡菜、栗子與鹿，倫敦秋冬滋味

張璐詩：紅栗南瓜切兩半，與南瓜籽、芝麻和香菜一起烤。窗外落葉一地，深秋滿口生香。

不設菜單的英國米其林餐廳，有多冒險？

張璐詩：The Latymer飯前不提供菜單，這能正中喜歡驚喜敢于“冒險”的食客胃口，但有時食客的反應也有點刺激。

樂尚街
美食潮流：新語言料理

蘇麗雅：這是一種跨越國界與挑戰經典的美食體系，他們拒絕被歸類為融合菜，用國際視野，當地食材，做出極端個人化的美食。

品嘗譚榮輝私宴菜

何越：每年大年初一，譚榮輝在BBC電視直播，當晚則請好友來聚餐。他的私宴菜單，基本代表西方人對中餐的最大接受程度。

名廚江振誠到底懂不懂麻婆豆腐？

謝立：中國美食元素在外來者江振誠眼中處處是驚喜和珍寶。哪個川菜主廚會想到拿一坨陳年豆瓣醬，像磨松露一樣現磨給客人呢？

一碗“亞洲風”的魚湯

蘇麗雅：新加坡主廚Teo創作的魚湯，食材有南極犬牙魚、煙熏鱘魚汁、奶白菜，用日式碗呈現，味道熟悉又驚喜。

主廚Wilson：賺錢的目標激勵著我

蘇麗雅：非專業出身的Michael Wilson讓璞麗酒店斐霓絲餐廳連續兩年獲得上海米其林一星餐廳榮譽。

樂尚街
專訪英國中餐名廚譚榮輝

何越：譚榮輝在BBC美食節目中堅持使用中式尖底鍋，并成功讓尖底鍋走進英國家庭。他擅于用西方邏輯介紹中餐。

樂尚街
莫斯曼：查爾斯王子御廚

FT中文網撰稿人何越：他為查爾斯王子服務了25年，也是威廉王子大婚時的宴席總策劃。他是第一位將重視食材天然味道的烹飪法傳遞給英國的大廚。
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