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美食
雅加達廚房中的群島

Darwin說，印尼的風味就如同這個國家的上萬座島嶼，分散但彼此呼應：蘇拉威西北部的食物像“火山”，而加里曼丹的椰殼燒魚煙味重過香料，“那種味道，你永遠在雅加達嘗不到。”

美食
“我想開一家自己也愿意去下館子的餐廳”

張璐詩：在英格蘭探訪那些小地方的小餐廳，看各位主廚如何通過食材、文化和社區經營出自己的氣質。

餐飲
天價晚餐漫談

范庭略：當高端餐廳的燈光熄滅，當名貴香檳的氣泡散去，留下的只是冰冷的賬單和無奈的自嘲。

美食
相比美食，人們更愛看江湖

鄭靜：有人的地方就有江湖，美食綜藝節目自然也是，刀工和創意最終要讓位給人性，江湖上的封神榜終究會留給有故事的人。

旅行
草原沙漠游記

范庭略：經過廣袤的麥田、綿延的牧場、寂靜的山谷和滿是煙火的沙漠，我在一路上感受著大自然的熱情與冷漠。

生活
發酵之味

張璐詩：如今，發酵之于食物的意義已經不再是儲存，而是獨特的味道以及健康和創意。每一罐什錦泡菜或發酵蘿卜，在廚房里都像是一個小宇宙。

干邑
經歷貿易戰硝煙的法國干邑

范庭略：法國干邑在貿易戰中所面對的風波，也折射著這種烈酒在全球化進程中所經歷的沉浮。

美食
《一飯封神》：“廚神”與“平衡”

鄭靜：比賽需要桂冠，行業需要圖騰，但美食本不需要一尊“神”來加冕，吃，是一件極其個性化的事情，無道理好講，誰也說服不了誰。

生活
在荒原精耕細作

張璐詩：這家掖在北約克郡鄉間的小酒館，卻常年保持著米其林的星級評級，在酒館自家的菜園和農場間，我聽到了一個幾代人耕作土地的故事。

文化
大米與土豆：我在跨國婚姻里的“主食之爭”

我漸漸明白，所謂“主食之爭”，從來不是勝負之戰，而是味覺里的鄉愁。對我來說，一碗米飯是小時候的回憶；對他來說，土豆和面包則是一種踏實的安全感。

日內瓦
在日內瓦體驗美食的精度

張璐詩：主廚奧利維耶說，他去市場買雞蛋，農夫會講解蛋殼的厚度差別，并會特意為他選出不大不小、剛好50克重的雞蛋。他覺得這種精度“很瑞士”。

美食
一家意大利餐廳的上海歲月

范庭略：“一切都需要改變，這樣一切才能保持不變”，這或許也是意大利美食能夠持續展現魅力的原因。

生活
飲一杯中國風土的威士忌

范庭略：碧空映照著峨眉山若隱若現的金頂，層巒疊嶂的畫卷徐徐展開。飲一杯飽含中國風土的威士忌，一種鳥啼花發憶少年的情感油然而生。

美食
海德公園邊上的古英國美食考

張璐詩：我們看著“Meat Fruit”一頭霧水，主廚注明，這道直譯過來叫“肉果”的菜式，淵源可追溯到13至15世紀，主要材料其實是雞肝。

餐飲
“可持續餐桌”理念在亞洲：精耕細作，物盡其用

蘇麗雅：有的主廚認為，“可持續餐桌”概念雖然源自歐美，但與之相關的理念，其實一直深刻在東方文化的基因里。

美食
拜訪英格蘭鋒芒小廚

張璐詩：嘗過法國廚師用小牛內臟做的一道當地菜之后，混合醬汁的黏稠口感令我一時十分想念英國小廚清新利落的手筆。

四季隨筆
春天的美味會迅速過期

鄭靜：對于上海人來說，刀魚上市，就是這個城的春信。但春天的美味都短暫，短到春天還沒結束，就要開始被食客嫌棄。刀魚的春天，只有半季。

與FT共游香港
尖峰時刻：香港中環的午餐攻略

香港中環是律所、銀行、投資經理和會計師云集之地，而當各路人馬都搶著吃午餐時，缺乏經驗的人便會感到無比抓狂。

與FT共游香港
奢侈的一人食：孤獨美食家在香港的好去處

在香港吃飯常常需要人擠人，私密性算是奢侈品，但盡管如此，仍然有不少地方可以讓你享受獨自吃飯的樂趣。

與FT共游香港
拜訪三位香港頂尖女主廚和她們的風味文化

放眼現今的香港餐飲行業，會發現不少技藝非凡、富有才華的主廚都是女性。本文邀你認識她們之中的三位頂尖選手。

美食
花椒與藜麥的聚會

范庭略：成都的廣場上人頭攢動，陽光普照下人人都像笑臉的向陽花。而來自南美洲的風味又與這種氛圍融合在一起，像一次戲劇性的相遇。

與FT共游香港
那些香港茶餐廳里的難忘時光

茶餐廳在香港是一種標志性的存在，在這里能看到銀行家和藍領工人拼桌，而濃郁且質樸的風味，也在每一天慰勞著分秒必爭的城市生活。

誰知盤中餐
我的英國“黑暗料理”探索之旅

張璐詩：關于食物的風味，名聲不佳的地方特色哪里都有，文化差異也總是存在，但如果不止步于此，總會有表面印象之外的發現。

與FT共游香港
點心、叉燒和美酒：一位頂級環球美食家的風味私藏

香港是一個多元和傳統文化的交匯點，這里的美食常常讓我大吃一驚：既有耳熟能詳的老菜式，也有讓人眼前一亮的新品種。

與FT共游香港
好吃好看：一位名廚的香港漫游

我們被香港的美食寵壞了，也習慣了享受充滿創意的用餐環境。于此同時，香港也是一個生機勃勃、興味盎然的城市。

城市
冬至前的漫游和習俗

張璐詩：圣誕季的燈火，瑣碎的賬單，異鄉的習俗，還有帶著鄉情的味道和絮叨，共同交織組成了這個冬天的冷與暖。

美食
曼徹斯特的尋食與漫談

張璐詩：從這家新銳餐廳的各種細節里，不難發現深藏在這座老城中的底氣與活力。

美食
英中文化對比之七——譚榮輝談中西餐飲對比

何越：很難找到比譚榮輝更適合談中西餐飲文化對比的人了。中餐是最值得向海外展示的中華優秀文化，而美食是當今英語世界的最新文化殿堂。

生活
世相與吃相

范庭略：從線下觀影到餐廳用餐，“體驗感”光環消失的原因之一，是對細節問題的持續輕視。

美食
通過美食感受時代進步

范庭略：閱讀一位川菜大廚的人生經歷，能感受到過去四十多年中，生活在這片土地上的人們如何詮釋著“民以食為天”的意義。

英國
克利夫頓：一座百年莊園的軼聞與美餐

張璐詩：克利夫頓莊園已經有超過300年的歷史，這里曾經被名家顯貴們流連凝視，如今則成為了百姓們的休閑笑談之地。

美食
飲食階級論

真人秀《黑白大廚：料理階級之戰》以獨特視角聚焦烹飪及飲食文化，并引發了美食愛好者們的討論：飲食的階級鴻溝在哪里？

美食
面包與生活

范庭略：生活和面包一樣，過去的一千多年都沒有改變，生活不是我們活過的樣子，生活是我們記住的樣子。

誰知盤中餐
尋味在北方

范庭略：從黃驊的海鮮到沈陽的“過年菜”，走馬觀花的旅途中，品嘗的不僅是風味和手藝，也能領略到不同的人們所相信的生活。

美食
小籠包沉浮

范庭略：面對餐飲業的凜冬，該如何看待一家中式點心連鎖餐廳在不同市場的進與退？

美食
當名廚們熄燈離場

范庭略：懷舊與創新是餐飲行業的持續主題，隨著時間流逝，有多少人會記住那些激流勇退的名廚？

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