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專欄美食

飲食階級(jí)論

真人秀《黑白大廚:料理階級(jí)之戰(zhàn)》以獨(dú)特視角聚焦烹飪及飲食文化,并引發(fā)了美食愛好者們的討論:飲食的階級(jí)鴻溝在哪里?

在手機(jī)還沒有成為照相機(jī)之前的2002年,法國攝影師Bettina Rheims來到了上海,用傳統(tǒng)的膠卷相機(jī)拍攝了上海各行各業(yè)的真實(shí)女性照片,從著名演員周迅到女性政府官員。她用鏡頭熱切地尋找著上海女性的精神,最后她發(fā)現(xiàn)上海的節(jié)奏如此之快、發(fā)展如此之快,以至于讓她的尋找與探索變得毫無意義。顯然西方人的視野無法定義上海女性的本質(zhì),她說:Men have their say, but women have their way。在Bettina Rheims的鏡頭中,全世界的奢侈品品牌已經(jīng)厲兵秣馬,在城門口焦急的等待著進(jìn)入這個(gè)巨大的市場。

與此同時(shí),期盼這個(gè)市場出現(xiàn)井噴式爆發(fā)的還有各種紙媒,當(dāng)然他們更多的是在扮演著輿論話題的制造者、引導(dǎo)者以及廣告版面銷售者的角色。那時(shí)最流行的一種說法就是“月薪三千元的編輯在引導(dǎo)月薪三萬元的消費(fèi)者如何購買奢侈品”。媒體最喜歡引述的一本書,或者說被媒體封為圭臬的理論教科書,是美國社會(huì)學(xué)家托斯丹?范伯倫在1898年撰寫的《有閑階級(jí)論》。他在一百年前就提出了19世紀(jì)末的美國上流階層中,那些與企業(yè)密切來往的暴發(fā)戶所組成的“有閑階級(jí)”,通過消費(fèi)非維生所需要的時(shí)間與昂貴商品保持、展現(xiàn)身份地位,同時(shí)也脫離了勞動(dòng)關(guān)系,并且輕視普通勞動(dòng)者的生產(chǎn)貢獻(xiàn),而這個(gè)階級(jí)的消費(fèi)習(xí)性將會(huì)影響到社會(huì)的其他階層,無形中成就了一個(gè)浪費(fèi)時(shí)間、金錢的社會(huì)風(fēng)氣。

這本在2002年由商務(wù)印書館引進(jìn)出版的理論書籍,第一次將社會(huì)學(xué)的焦點(diǎn)從生產(chǎn)轉(zhuǎn)向了消費(fèi)。而在1999年出版人石濤先生引進(jìn)到中國的另外一本暢銷書,則是讓更多的年輕人了解到了美國80年代的消費(fèi)觀念,顯然要比一百年前的理論知識(shí)更為詼諧幽默。這是美國作家保羅?福賽爾在1983年撰寫的《格調(diào):社會(huì)等級(jí)與生活品味》,當(dāng)時(shí)有評(píng)論說,這本書給我們這個(gè)本應(yīng)該沒有階級(jí)概念的社會(huì)的階級(jí)僵化進(jìn)行了犀利而又殘酷的深層次的探索。

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浮光印跡

范庭略,圖書出版人,并主持一檔原創(chuàng)播客節(jié)目《新生活之聲》。浮光掠影,錄不盡都市蕓蕓;今欲有憑,存不完歲月浮沉。就此存照,倒是有了浮華生活窺豹一斑的可能。

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