2016年9月，首版《上海米其林指南》正式發(fā)布，上海餐飲被放入全球主流美食版圖，此后，上海高端餐飲水準(zhǔn)“悄無(wú)聲息”地快速提升。

短短三四年時(shí)間，全球知名主廚、餐廳把目光瞄準(zhǔn)了中國(guó)這座超級(jí)城市，比如Da Vittorio Shanghai是意大利傳奇米其林三星餐廳Da Vittorio的亞洲首店，IL Ristorante - Niko Romito是意大利名廚Niko Romito和寶格麗酒店集團(tuán)在上海的誠(chéng)意之作，Maison Lameloise (Shanghai)是法國(guó)名廚Eric Pras的上海駐點(diǎn)、Le Comptoir de Pierre Gagnaire是法國(guó)名廚Pierre Gagnaire旗下第16家餐廳。除了西餐，中餐的成長(zhǎng)也很明顯，其中最有代表性的，要數(shù)主打臺(tái)州菜的新榮記，上海南陽(yáng)路店獲得2020年上海米其林指南二星餐廳、南京西路店則獲得一星；同時(shí)，北京新源南路店獲得了三星的榮譽(yù)。

上海高級(jí)餐飲的演變，當(dāng)然不只是因?yàn)槊灼淞种改希鼌s是一個(gè)馬達(dá)。同年12月，攜程推出獨(dú)立餐飲品牌——攜程美食林；2018年，美團(tuán)也打造了黑珍珠指南。得益于各大榜單的出現(xiàn)，各家餐廳開始學(xué)習(xí)如何更好地改進(jìn)出品和服務(wù)。很快，上海遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先了中國(guó)其它城市。縱然，一座城市的餐飲業(yè)進(jìn)步夾雜著復(fù)雜的原因，但上海傳遞出的正能量是，如果一座城市越多元，對(duì)新鮮事物的接受度與包容度越高，那么餐飲也會(huì)更有趣。