從圖盧茲（Toulouse）出發，正式開始卡奧爾（Cahors）到雅文邑（Armagnac）的西南法美食美酒之旅前，朋友劉琳開車帶我去卡爾卡松（Carcasonne）古城堡逛了一圈，城堡很美，游客很多，每個坐在戶外餐廳的游客面前都擺著一盆面目可疑的Cassoulet（白豆香腸鴨腿燉鍋）——餐廳海報上的當地名菜。

劉琳當機立斷，開車帶著我奔向十幾公里以外的Narbonne小城的市場吃午飯。已經下午兩點多，看到各個攤檔都在收攤掃地，我們心里涼了半截，萬幸Chez Bebelle的攤位前還是熱火朝天，烤肉的鐵板滋滋作響，每個吃肉的客人臉上都放著紅光。

我在這里吃到了此行第一片完美的鴨胸——厚實的一大塊，切開來還是迷人的粉紅色，肉質細膩、多汁，幾乎有著肝臟的質感和血氣，必須配一大杯卡奧爾的馬爾貝克紅葡萄酒。我有點懷疑這個攤位是做肉鋪起家的，因為不單是我的鴨胸，偷眼看別的客人吃的牛排、豬排、大塊牛肉串……都活色生香的樣子，顯然大廚對肉類有著深刻的理解。劉琳點的生牛肉塔塔新鮮甜美嫩滑，也被我拿勺子挖著吃了好多。