我的前同事Lea和一位紐約米其林二星甜點師芮薇合伙成立了“芮薇精品烘焙”，專門提供精品婚禮蛋糕。她們最貴的作品高達十萬元人民幣，客戶是位亞洲富豪，但簽了保密協議。
什么樣的蛋糕能值十萬元呢？在了解制作過程后，我才釋然。這蛋糕與其說是蛋糕，不如說是一件翻糖雕塑作品。蛋糕師先要了解客戶的婚禮風格和規模，結合客戶的個人喜好，然后設計出造型和配料，搭建模型，最后完成雕刻。說起來和高級定制時裝的道理是一樣的，設計師的創意占了決定因素，剩下的則是耗時間的精細做工。兩個因素加起來，價格自然就上去了。
而為何需要這樣的蛋糕出現在婚禮上，則是考慮到婚禮的整體規模與排場：漫長的儀式和過程，歐式古典宮廷式的宴會廳，只有翻糖精雕蛋糕才能壓得住場面并且挺得過炫目的燈光照耀而不至于癱軟。
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