大不列顛的酒吧究竟怎么了？你或許以為，經(jīng)營一家酒吧是一件非常簡單的事：倒酒、收錢。但它做起來比看上去困難得多。酒吧經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)自己面臨特殊的壓力。人們正在圍繞酒吧所有者與經(jīng)營者之間各種不同的關(guān)系展開激烈的討論。至于哪種辦法最好，人們沒達(dá)成什么共識。

在英國，酒吧所有權(quán)有3種形式。一種是所謂的“自由酒吧”(freehouses)，約占三分之一的市場份額，這種酒吧為執(zhí)照持有者所有和管理；一種是有管理的酒吧(managed houses)，市場份額約為六分之一，這種酒吧為酒吧公司或釀酒商所有，聘請管理人員及職員來經(jīng)營。還有一種是出租酒吧（約占一半的市場份額），它是由酒吧公司或釀酒廠所有，同時所有者向執(zhí)照持有者收取租金。從理論上講，執(zhí)照持有者會把它當(dāng)作自己的酒吧來經(jīng)營。

所有權(quán)結(jié)構(gòu)非常重要。你立刻就會發(fā)現(xiàn)，管理這些不同種類的酒吧是截然不同的工作。一家自由酒吧的經(jīng)營者有明確的所有權(quán)意識。這是他（或她）自己的買賣，不是別人的。有管理酒吧的經(jīng)營者是酒吧公司或釀酒廠的雇員，是一個較大整體中的一部分。酒吧經(jīng)營者必須要建立某種公司情感或認(rèn)同感，而他（或她）的雇員必須要向共同的目標(biāo)努力。