對所有想成為餐館業(yè)主的人，亞倫?巴薩德(Alain Passard)有一條與眾不同的忠告：要經(jīng)常檢查垃圾桶。
此建議聽起來倒更像是針對那些私人偵探機構(gòu)的。但身為巴黎琶音(Arpège)餐廳所有人兼主廚的巴薩德堅持說，這是檢查不必要浪費的理想辦法。
自1996年琶音餐廳獲得米其林(Michelin)授予的三星評級以來，現(xiàn)年48歲的巴薩德被證實是法國最具創(chuàng)新精神和最為成功的主廚兼餐廳老板。繼位于楓丹白露的歐洲工商管理學(xué)院(Insead)把琶音作為一個案例來研究之后，巴薩德的聲譽將面臨新的轉(zhuǎn)折。
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