我們的食品體系難以長(zhǎng)久持續(xù)。如今，農(nóng)業(yè)占到全球土地使用量的40%，占淡水消耗量更是高達(dá)70%，占全球碳排放量也將近三分之一。然而，隨著全球人口日益增長(zhǎng)，越來(lái)越多的人口涌向城市，對(duì)肉制品的需求也水漲船高，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需要不斷提高產(chǎn)量。據(jù)聯(lián)合國(guó)估計(jì)，到2050年，食品產(chǎn)出需要提升50–60%才能滿足需求。

因此，未來(lái)我們將面臨這樣的挑戰(zhàn)：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)如何在滿足不斷增長(zhǎng)城市人口的食品需求的同時(shí)，不會(huì)進(jìn)一步傷害地球？?jī)H靠提高產(chǎn)出已難以為繼，全球需要更加高效的耕種、運(yùn)輸以及飲食方式。盡管尋找長(zhǎng)效解決方案并非易事，但科技的迅猛發(fā)展帶來(lái)了曙光，好消息是這方面正飛速發(fā)展。

在第四次工業(yè)革命浪潮的推動(dòng)下，聲勢(shì)浩大的創(chuàng)新科技已開始重塑從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的整個(gè)食品價(jià)值鏈。無(wú)人機(jī)監(jiān)測(cè)土壤質(zhì)量，自動(dòng)駕駛車輛耕作土地，肉類食品在實(shí)驗(yàn)室里就可以培育出來(lái)。這些僅是食品行業(yè)正在發(fā)生變革、科技有助于減少浪費(fèi)、降低污染、改善健康的幾個(gè)例證。