旅游旺季,各路朋友紛至沓來,問我杭州哪里的菜燒得比較好吃,這問題總是問得我糾結萬分。
杭州不是沒有燒得好吃的地方,但是,這些朋友來問我,言下之意自然是想吃到地道美味的杭幫菜,這樣的飯店,叫我到哪里去選出來啦!杭州菜的特色是,以時新原料為主,根據不同的時令,烹制不同的美味。原料雖然家常,但極其注重時令,5月吃螺螄,6月吃筍,7月吃湖蟹,全是貽笑大方的下場。原料對路之后,就全靠烹調者的技巧及耐心了。好了,一個大棚菜反季菜洋雞洋豬注水肉滿天飛的時代,到哪里尋這樣耐心的廚子,這樣心平的店家做給你吃啊。
既然是自家朋友,我當然不會建議去名氣最響的樓外樓。這家店在我的定義里是“專門燒給外地人吃的杭州菜”,前段時間不幸去吃了頓,一碗東坡肉,改良成了肉夾饃的造型。一尾西湖醋魚,那條魚怎么看怎么像只是在西湖里洗了個澡。
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