中國(guó)外賣在英國(guó)遍布大街小巷，此言不虛，不要說在英國(guó)，估計(jì)在全世界也是如此。從前討生活的中國(guó)人把中餐外賣開到全世界，提前為中國(guó)文化世界化的理想做了播種機(jī)。英國(guó)人有關(guān)中國(guó)菜的啟蒙，可以說也來自外賣店。

但那播種機(jī)所播的，其實(shí)不是正宗的中國(guó)菜，是迎合了英國(guó)人口味的融合菜，或者說是混合了中英兩國(guó)元素的新發(fā)明。這個(gè)早期華人移民的創(chuàng)舉可能會(huì)留下一個(gè)文化錯(cuò)覺：英國(guó)人以為自己很懂中國(guó)菜，而中國(guó)人則認(rèn)為中國(guó)菜天下聞名。

我居住的英國(guó)小鎮(zhèn)，有三間中國(guó)外賣店，沒有中餐廳。外來移民比例比倫敦低很多，大都是白種英國(guó)人。英國(guó)基本沒有城鄉(xiāng)生活品質(zhì)的差別（見《中國(guó)人如何理解英國(guó)鄉(xiāng)村之美？》）。比起倫敦，我認(rèn)為小鎮(zhèn)對(duì)中國(guó)美食的吸收水平能更說明英國(guó)人對(duì)中餐的理解。